標籤: 西蘭花
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維它命C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
土豆、紅薯營養豐富、易於儲存，不管是家常菜還是宴席上都能找到它們的身影。但對於消化功能較弱的人來說，卻成了燒心、泛酸的元兇。薯類中含有大量淀粉，容易引起消化不良，刺激胃黏膜產生大量胃酸。建議胃腸道功能較差者少吃薯類，或先吃點主食或湯鋪墊一下，以減少對胃部的刺激。為土豆、紅薯找個搭檔也是不錯的選擇，比如番茄土豆湯、青椒土豆絲，能有效緩解胃部不適。
西蘭花60℃加熱。美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。
1、蘆筍蘆筍富含蛋白質、維他命A和C以及葉酸，同時含有大量纖維和鐵元素。因此能夠刺激發絲生長，提供足夠的矽元素保持頭發順滑。
營養學家研究發現，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是蘿卜硫素，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
西蘭花維生素C含量較一般蔬菜高一些，如果想吸收西蘭花中的維生素C，那麼最好的方法是煮著吃或者蒸著吃，快速煮熟或者蒸熟均可。加工的時間不要太長，菜色最好還能保持在亮綠色為佳。
大腦：圓白菜西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有乙酰膽堿，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。
1、鮑魚果有助於降低攝護腺癌的風險在所有不同類型的堅果中，鮑魚果是特別豐富的礦物質硒來源，這對攝護腺健康很重要。研究表明，攝取硒會降低患攝護腺癌的風險。巴西堅果實際上是種子，而不是堅果，因為所謂的“堅果”被包裹在木質殼中。鮑魚果也是非常好的鋅來源，鋅是另一種在維持健康的攝護腺方面起著重要作用的礦物質。此外，鮑魚果含有完全蛋白質所需的所有氨基酸，也是鎂和硫胺素的良好來源。
