標籤: 谷物

這五種谷物中，無麩質的畫眉草面粉是鈣和蛋白質含量最高的。畫眉草面粉也是纖維素、鐵、硫胺素的豐富來源。畫眉草面粉顆粒微小的，有堅果的味道。它在埃塞俄比亞是一種不可缺少的糧食，常被用來制作傳統大餅，或者用來搭配玉米、胡蘿卜等一起煮粥。

研究數據顯示，與平均每天僅攝取3.98克全麥食物的人相比，平均每天攝取34克全麥食物的人早死機率要低17%。在考慮肥胖、運動等其它健康相關因素的條件下，該結果仍然成立。另外，大量攝取全麥食物能夠分別降低11%和48%死於呼吸疾病和糖尿病的機率。而大量攝取谷物纖維則能分別降低15%和34%死於癌症和糖尿病的機率。

綠豆古稱“食中要物”、“濟世之良谷”。富含蛋白質、淀粉、多種維它命和礦物質等營養物，且性寒涼、有解百毒、退暑火之功。夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。