標籤: 野菜
在野外進行旅行、探險等活動時，多數人在吃了幾天方便食品後便覺得胃口大倒，於是往主利用大自然眾多的野菜來烹調出美味佳肴。在遇特殊情況時，如糧食補給斷絕，野菜就成為了主要的應急食物。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面，給采食者帶來了極大危險。下面，我們把其中一些毒性強且分佈廣的有毒野菜介紹給大家，供大家采食時鑒別。
性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用於細菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等。現代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。
不論是城市還是農村，家庭準備、加工食物過程中，首先要保證不能吃來歷不明的食物，這其中就包括野菜之類；其次，要保持清潔、生熟分開，處理生的食物要有專門用具，使用器皿存儲食物時避免生熟食物相互接觸；食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海產食物；熟食在室溫下不得存放2小時以上，即使在冰箱中也不能過久存儲，熟食再次加熱要徹底。
吃野菜既可熱炒，又可用來涼拌（經沸水焯後），比較常見的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等。據專家說，多數野菜是性涼致寒，對降火和提高免疫力有一定幫助，如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有薺菜當靈丹的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。
