標籤: 黃皮

黃皮的果實成熟後除可以生吃外，還可以加工制成果醬、蜜餞、飲料和糖果。黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一並吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

自宋代以來潮汕鄉民就用其果加下去核，鹽漬、曬胚、蒸熟;再摻入白糖、甘草末、香料，反復蒸曬而成。其味甘酸濃鬱，有驅風去瘀、止咳消痰、健脾開胃、生津解渴之功能。口含咀嚼，開水沖服，均有奇特風味和香氣。有人用黃皮果鹽漬成果湯，如酸梅湯一樣為家中開胃止渴飲料，也有同樣功效。

黃皮果的果肉呈半透明狀，晶瑩剔透，同時鮮美多汁，酸甜可口，使其能夠與荔枝並稱在民間諺語——饑食荔枝，飽食黃皮中。