標籤: 先涮

同樣是青菜豆腐，放在不同的火鍋湯底中涮一下，它們的熱量和脂肪含量就相差甚遠。選擇什麼樣的火鍋湯底直接影響食物的熱量，比如菠菜、菜心、白菜、生菜等葉類蔬菜是大家公認的低脂肪食物，當你把它放在清湯底中時，其脂肪含量只占全部營養的10％左右。但把它放在鴛鴦、豬骨等其他油分含量比較高的湯底中，其脂肪含量就會增高至74%。這是因為這類蔬菜的葉面面積較大，可以充分地吸收油分。