標籤: 青磚

賞茶後將茶荷裡的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉（燒水）沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑（洗茶）陳年黑茶是生茶在幹倉經過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然後將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為洗凈滄桑。吊出陳韻（煮茶）即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭（或酒精燈），開水入壺後茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這裡我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。