標籤: 發黴

據報導，受黴菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

一色二味巧判斷是否感染黴菌那麼，如何發現食物是否感染黴菌呢？一般可從食物性狀的改變來進行判斷，比如顏色、質地和氣味。