標籤: 新油

食用油並不是一種耐貯存的食品，哈喇味的出現是油脂發生氧化酸敗的結果。氧化的油不僅營養價值降低，而且可能引發人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。油脂在儲存過程中會慢慢被氧化，尤其是油壺中的油，其接觸氧氣的機會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。