番茄含有豐富的營養,又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。據營養學家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的番茄素,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。
未成熟的番茄能吃嗎?吃生番茄好嗎
未成熟的番茄能吃嗎
雖然在日常人們常用青番茄做菜,改善口味,但是青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後,就不含龍葵堿了而青色番茄沒有成熟,含有毒性物質龍葵素,食用時口腔有苦澀感,食後出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此,青色番茄不宜做菜食用,若生食危險性更大。
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番茄適合人群
適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
注:急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
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