標籤: 糖化

除了體內，食物也會在烹調過程中產生同樣的AGEs物質，而且數量可以相當大。動物食品當中，以及脂肪含量高的食品當中，都往往含有相當高水平的AGEs。特別是那些炭烤、燒烤、燉燒、油炸、幹煸等烹調方法，所產生的AGEs水平特別高。而這些食物，往往口味又非常誘人，是很多人最鐘愛的烹調方法。研究數據表明，現代飲食當中，AGEs的總量往往是相當驚人的。

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