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目前，歐盟規定的雞蛋最遲銷售期限是21天，最佳食用期限是28天。歐洲食品安全局生物危害專家委員會發現，如果雞蛋的最遲銷售期限從21天延長至28天，那麼生雞蛋和未煮透雞蛋攜帶沙門氏菌的風險會分別增加40％和50％。