日期: 2025 年 5 月 15 日

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牛奶必須煮沸通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可引起癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。