標籤: 發泡

3水煮：將清理完畢的海參和涼水同時放進幹凈無油的鍋內，水要沒過海參5-10cm左右。首先用中火將水燒開，再調小火(水面剛冒泡的狀態)煮30-50分鐘，關火後不開鍋蓋直接燜制，直至海參自然涼透，將悶透的海參撈出;對於沒有悶透海參繼續第二次蒸煮，方法同上(小火煮10-30分鐘)直到海參全部出鍋。