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酒精進入人體後，在胃中被吸收20%，剩下的80%則在小腸吸收入血，並通過血液被送入肝臟，再由肝臟將酒精逐漸分解。在這個分解的過程中，非必需氨基酸丙氨酸、谷氨酸、維它命B1與鋅是不可缺少的、參與代謝的重要營養素。
喝酒臉紅的人不容易醉，喝酒臉紅的人都能喝，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。然而，日本的一項研究表明，酒量不大，一喝就臉紅的人，如果貪杯，他們得食道癌的幾率要比其他人高出12倍左右。
A、維它命C、B足量於酒前半小時內服用，VB、VC具有消化和分解酒精的作用，大家可以自己做個實驗，在一杯啤酒中加入適量VC或VB，與不加VC、VB的啤酒進行比對，可以發現酒精濃度明顯下降。(飲酒前一次口服vc片6—10片，可預防酒精中毒。復合維它命B也比較有效，事前服用10片。)
1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。
男性如果日常生活中沒有經常飲水、排尿的習慣可能會導致男性攝護腺發炎。不注意補充水含量就是其中的一種。如果男性缺水容易導致代謝上的輕微障礙，尿濃縮，尿中的有害有毒物質聚積，當回流到攝護腺，會刺激產生攝護腺發炎。
飲酒過量時，體溫調節功能失調，熱量散失增多，容易使人渾身發冷。此時應該保暖，但也不要睡電熱毯，尤其有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人。酒後血管擴張，心率、新陳代謝就會加快，血壓升高，容易引起心梗、心絞痛等疾玻若感覺冷，可以用羽絨被或者熱水袋保暖，多喝一點熱水，但溫度不要太高，以免燙傷。
