標籤: 保溫
禦寒，就是通過飲食以抵禦寒冷。醫學研究指出，人怕冷與其體內缺乏微量元素有關。因此，飲食在注重供給熱量的同時，應留意微量元素的補充。國人飲食，以五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個人只要不偏食，能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食品，是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人，可以多食用些根塊和根莖類蔬菜，如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等，這類蔬菜微量元素含量都很豐富。老年人為防骨質疏松，還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊等含鈣較多的食物。
綠葉蔬菜不適合放在保溫鍋裡長久保溫。綠葉蔬菜放置久了，不僅影響色相和口感，而且會造成營養成分的流失，加快蔬菜中的維生素C氧化。此外，綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。此外，一些市面上的保溫鍋密封性不夠好，外界細菌也容易進入。
